Basiscursus glutenvrij bakken!

January 8th, 2013

olivias-bakery-logoBij Olivia’s Bakery worden regelmatig glutenvrije workshops op diverse niveaus gegeven in Schiedam

Een cursus voor iedereen die nu echt wil leren bakken is bijvoorbeeld de Basiscursus Glutenvrij Bakken. Je leert om verschillende taarten en cupcakes zelf te bakken zonder dat daar een bakmix uit winkel aan te pas komt! Dit garandeert een ongebruikelijke combinatie; ongekend lekker en heel gezond. Aan de andere kant ook erg gemakkelijk omdat we verse ingrediënten gebruiken die je toch bijna altijd in huis hebt.

olivias-bakery-diverse-taartjesBinnen de drie uur durende cursus worden enkele goed bewaarde geheimen onthuld en worden vijf verschillende deegsoorten besproken (gistdeeg, beslag, zanddeeg,biscuit, pannenkoekendeeg) en gaan we met drie verschillende soorten aan de slag.

Olivia´s Bakery zorgt voor alles wat nodig is om er een geslaagde dag van te maken waarvan je thuis nog met anderen zult kunnen nagenieten wanneer je de zelfgebakken lekkernijen aansnijdt.

Alle deelnemers krijgen na afloop van deze unieke cursus een certificaat van deelname en een verzamelmapje waar van af nu de keukengeheimen en recepten in bewaard kunnen worden.

AANMELDING EN MEER INFO VIA olivia@OliviasBakery.com

Alle producten die we in de cursus gebruiken zijn glutenvrij en eventueel, afhankelijk van de deelnemers zelfs lactosevrij en / of suikervrij. Dat is waar Olivia´s Bakery voor staat; gezond genieten, niet beperkt door intoleranties.

Wacht niet en schrijf je nu in, succes verzekerd!!!

Share

Bosvruchten kaassoufflé

December 22nd, 2012

bosvruchten-kaassoufleEen verrassend, mooi & heerlijk recept voor de feestdagen! Dit recept vind je ook terug in ZonderMeer Magazine nummer 4, die nu in de winkels ligt!

Dit heb je nodig:

Voor de kaassoufflé:

  • 100 gram geraspte belegen kaas
  • 3 eetlepels amandelmeel
  • 1 ei, gesplitst
  • snufje zout
  • 50 gram zachte roomboter

Voor de vruchtenvulling:

  • 200 gram bosvruchten: frambozen, blauwe bessen, rode bessen, bramen
  • 1 citroen
  • 1 eetlepel poedersuiker

En zo maak je het:

De kaasssouflé:
Meng de geraspte kaas met het amandelmeel en klop het eiwit stijf met een snufje zout. Smelt de boter, maar deze mag niet bruin worden. Klop de eierdooier door de gesmolten boter tot een romig geheel. Voeg daaraan het kaas-amandelmeel mengsel toe. Spatel dan heel voorzichtig de eiwitten erdoor. Verdeel het mengsel over de 4 bakjes en zet deze in een met heet water gevulde ovenschaal. Bak de soufflés au bain marie in 30 minuten af in een voorverwarmde oven op 200 graden.

De bosvruchtensaus:
Pureer de bosvruchten en druk de vruchtenpuree met een lepel door een zeef om de puree heel fijn te maken. Rasp de schil van de citroen en pers de citroen uit. Voeg de citroenrasp, het citroensap en de poedersuiker door de puree en roer dit goed door elkaar.

Serveer met de bosvruchten saus, verse bosvruchtjes en garneer met chocolade en/of blaadjes verse munt, leef je uit!

Hmmm…eet smakelijk!
 

Share

Basiscursus patisserie zonder allergie – Bij Robèrt

October 27th, 2012

Bij RobèrtLeskrijgen in patisserie van meesterpatissier Robèrt van Beckhoven, een droom die werkelijkheid kan worden! En nu ook zonder dat je watertandend moet toekijken hoe anderen lekker genieten van de mooiste taartjes! Zelf heb ik de ‘gewone’ cursus Patisserie met heel veel plezier Bij Robèrt gedaan en alle foto’s die je ziet zijn de prachtige resultaten… Thuis kan ik nu alles zelf maken, maar dan glutenvrij!

Frambozen BombeDe ‘basiscursus patisserie zonder allergie’ heeft als belangrijkste uitgangspunt: lekkere en ook mooie patisserie maken zonder dat je er daarna ellendig door hoeft te voelen. Mee eten met taartjes en gebak die nog mooier zijn dan die je koopt! Helaas kunnen niet alle recepten geschikt worden gemaakt voor iedereen, maar je leert goede basistechnieken en vooral ook de functie van de ingrediënten in het eindproduct zodat je zelf aan de slag kunt!

Chocolade TompouceInspireren is Robèrt wel toevertrouwd en omdat hij zelf zo’n ervaren patissier is, kan hij op de meeste vragen een helder en doeltreffend antwoord geven. Ook als de vraag niet behandeld wordt in de lesstof. Vraag dus vooral alles wat je wil weten!

Doel van alle cursussen en workshops van Bij Robèrt: iedereen kan na de cursus aan de slag in eigen keuken. Zonder dure machines die aangeschaft hoeven te worden en zonder moeilijk verkrijgbare ingrediënten.

Bonbon bewaardoosje van chocoladeSommige producten kun je niet (meer) maken zonder suiker. Bijvoorbeeld karamel. In zo’n geval zal Robert de techniek wel laten zien in de cursus zodat je deze toch hebt geleerd.

De volgende ingrediënten zullen overal waar dat kan vervangen worden: ei, melk, gluten en suiker.

Chocolade droomtaartDe eerstvolgende cursus waar je je nog voor in kunt schrijven is de cursus die gehouden wordt op twee hele dagen, te weten op zondag 25 november en zondag 2 december 2012.

Wil je liever in het nieuwe jaar mee doen? Geef je dan alvast je voorkeursdag door via info@bijrobert.nl!

Wil je meer informatie over deze bijZondere cursus? Kijk dan op de website www.BijRobèrt.nl!

Mocht je via mijn website enthousiast geworden zijn over deze cursus zou ik het erg leuk vinden als mij dat laat weten en/of vermeld bij je aanmelding!

Share

Glutenvrije ‘vergeten koekjes’

October 12th, 2012

Ingrediënten glutenvrije 'vergeten koekjes'Met deze ingrediënten zijn ‘vergeten koekjes’  gemaakt! Deze koekjes zijn van nature glutenvrij want de ingrediënten zijn alleen eiwit, chocola, rietsuiker en nootjes…en o wat zijn ze lekker, deze koekjes vergeet je nooit meer!

Waarom heten ze ‘vergeten koekjes’? Ik vond het erg leuk: de koekjes worden in een voorverwarmde oven gezet, waarna je de oven meteen UIT doet en je de koekjes gewoon ‘vergeet’…

Hoe makkelijk is dat! Het proberen meer dan waard. De chocolade blijft echt chocolade en gecombineerd met de knapperige meringue en gehakte noten is het is écht puur genieten!

Pacari chocolade en amandelenDit heb je nodig voor ongeveer 20 koekjes:

  • 2 eiwitten
  • 120 gram ruwe rietsuiker
  • 120 gram amandelen (of andere nootjes naar keuze)
  • 150 gram chocolade (bv. Pacari van Deliforyou)

En zo maak je ze:

Verwarm de oven voor op 180 graden. Klop de eiwitten los en voeg dan beetje voor beetje de rietsuiker toe en klop net zo lang tot de eiwitten stijf zijn en je pieken kunt maken.

Vergeten koekjes op de ovenplaatSpatel dan de grof gehakte noten en chocolade door het eiwitmengsel. Leg bakpapier op de ovenschaal en verdeel het beslag in kleine hoopjes verdeeld over de bakplaat en laat een klein beetje ruimte tussen de hoopjes.

Zet dan de bakplaat in de oven en zet de oven UIT. Laat de koekjes minimaal 3 uur in de afgesloten oven staan, dit kan wel een hele dag of nacht zijn!

En dan is dit het resultaat, eet smakelijk!

Glutenvrije vergeten koekjes

 

 

 

 

 

 

 

Als het je lukt om van de koekjes af te blijven, dan kun je ze het beste bewaren in een goed afgesloten bewaardoos.

Share

Glutenvrije slimme terrine

September 13th, 2012

Een glutenvrije Slimme Terrine… lekker als voor- of bijgerechtje of gewoon voor op ‘brood’, leuk om te maken én makkelijk,  hmmm heerlijk genieten…

Als je de plakken doorsnijdt heb je leuke details van de hele eieren en champignons…

Glutenvrije leverworstDit heb je nodig:

  • 750 gram glutenvrije leverworst (bijvoorbeeld van Keurslager Aalpoel)
  • 3 gekookte eieren
  • Stukjes gedroogde pruimen
  • Fijngehakte pistachenootjes
  • Paar schepjes zachte peperkorrels (potje)
  • Gebakken hele Champignons
  • 1 ons Vleeswaren naar keuze bijvoorbeeld rosbief, kipfilet of spek
  • Klein beetje slagroom
  • Zout
  • (Versgemalen) peper

Optioneel:

  • Paar druppels Cognac
  • Zeer fijngehakte ham of salami
  • Peperoni (pepers op water/azijn uit een potje)
  • Andere kruiden als peterselie, bieslook…

En zo maak je het:

Doe de leverworst in een kom en roer of mix deze met een klein scheutje slagroom (en eventueel de druppels Cognac) door tot een smeuïg geheel. Op smaak maken met zout en peper. Voeg de peperkorrels, stukjes gedroogde pruimen en pistachenootjes toe en meng goed. Bekleed de cakevorm met een laag huishoudfolie, daarna de plakjes vleeswaren naar keuze zodat de cakevorm niet meer te zien is. Schep dan een laag leverworst in de vorm en zet de hele eieren en de hele champginons erin en vul de cakevorm met de overgebleven ingrediënten. Hoe mooier je dit rangschikt, hoe mooier het resultaat als je er straks plakjes van snijdt! Bedek de bovenkant van de cakevorm met de plakjes vleeswaren en laat een paar uur opstijven in de koelkast.

Snijdt deze overheerlijke terrine in een plakjes en serveer met of zonder getoast broodje op een bordje met wat verse bieslook-sprietjes.

Share

Glutenvrije bonenschotel

August 9th, 2012

glutenvrije-bonenschotelLekker, voedzaam, zomers, origineel én makkelijk is dit recept met bonen en kip, met een sausje van piccalilly en crème fraîche, dit geeft de bonenschotel een bijzonder lekkere frisse twist:

Dit heb je nodig:

  • 1 blik bruine bonen
  • 1 blik kidney bonen
  • 1 blik witte bonen
  • 1 blikje maïs
  • 250 gram kipfilet
  • 1 rode paprika
  • 2 middelgrote uien
  • 1 zakje Mexicaanse kruiden
  • 1 teentje knoflook
  • sap van kwart citroen
  • olijfolie

en dit heb je nodig voor de saus en de decoratie:

  • 1 bekertje crème fraîche
  • 1 potje piccalilly
  • 1 zak tortillachips (bijvoorbeeld Trafo Bio Tortilla Chips)
  • 1 krop ijsbergsla

Zo maak je het:
De kip in blokjes snijden en marineren in een mengsel van de Mexicaanse kruiden, scheut olijfolie, uitgeperst teentje knoflook en citroensap. Laat dit een kwartiertje intrekken. Open de blikken bonen en maïs en laat deze goed uitlekken. De uien en paprika fijnsnijden en fruiten in de olijfolie. Braadt de kip gaar in de marinade en voeg dan de gefruite ui en paprika toe. Voeg als laatste de uitgelekte bonen en maïs toe en verwarm de bonenschotel langzaam. Maak ondertussen een mengsel van 1 deel crème fraîche en 1 deel piccalilly en wat zeezout of Herbamare naar smaak.

trafo-bio-tortilla-chipsServeer de bonenschotel in een blad ijsbergsla met de tortillachips eromheen met een portie crème fraîche-piccalilly… Hmmm, lekker genieten!

Dit recept en vele andere recepten, ideetjes, inspiratie en veel meer is te bewonderen in ZonderMeer magazine nummer 2, verkrijgbaar in de betere boekwinkels! Een blad voor iedereen met liefde voor (glutenvrij) eten…

Share

Glutenvrije eetbare decoraties!

May 3rd, 2012

glutenvrije-biovegan-decoraties-allGlutenvrij eten wordt steeds leuker! Van het merk Biovegan zijn diverse schattige glutenvrije & lactosevrije decoratiematerialen in de biologische winkels te koop! Bovendien bevatten de producten geen kunstmatige toevoegingen, alleen natuurlijke kleurstoffen én zijn de producten allemaal 100% biologisch!

aardbeien-bioveganIn de tijd van zelf taarten, cake en muffins bakken en versieren een hele welkome aanvulling! Zo zijn er bijvoorbeeld choco-hartjes; gekleurde spikkeltjes; gekleurde hagelsag; gekleurde balletjes en rode hartjes…

glazen-bioveganOok heerlijk over ijs, in de yoghurt, door de glutenvrije muesli of om zelf chocolade(fruit)snoepjes mee te maken… De decoraties bevatten wél suiker, dus snoep met mate!

Zelfgemaakte chocolade ganache lollie’s kun je hiermee ook prachtig versieren:

Dit heb je nodig:
– 100ml slagroom
– 100gr pure chocolade
– 200gr chocolade
(puur, melk eigen keuze, voor decoratie)
– (Biovegan) decoratiemateriaal
– lolliestokjes

Zo maak je het:
Verwarm 100ml slagroom en laat hierin 100gram pure chocolade smelten, eventueel voor een volle smaak kun je een klein klontje boter erdoor roeren. In de koelkast een halfuurtje laten opstijven. Daarna mix je de ganache romig en dik op hoge snelheid.

glutenvrije-canache-lollie-bioveganMet twee lepeltjes schep je bolletjes en die leg je op bakpapier. Even in de koelkast of vriezer koud laten worden en dan (snel! anders smelt de ganache) balletjes ervan draaien. Prik stokjes in de bolletjes en zet in de vriezer voor minimaal een half uur.

Verwarm nu de tweede portie chocolade langzaam in een pannetje tot alle chocolade gesmolten is. (zet het vuur niet te hard, dan wordt de chocolade korrelig) De chocolade moet ongeveer 30-35 graden zijn en dan kun je de (goed afgekoelde!) bolletjes snel in de warme chocola dopen en versieren met de decoratie. Laat de lollies goed drogen en bewaar ze in de koelkast.

Geniet!

Share

Glutenvrije wraps

April 11th, 2012

Glutenvrije WrapsWraps, heerlijk even iets anders, handig om mee te nemen en ook als borrelhapje snel gemaakt en heel lekker! Je kunt er eindeloos mee variëren…

Glutenvrije wraps zijn te koop van Schär (Piadina) maar je kunt ze natuurlijk ook zelf maken:

Dit heb je nodig:

  • 350 gram glutenvrije bloem (bijvoorbeeld Doves Farm)
  • 2dl water
  • snufje zout
  • olijfolie

Zo maak je het:

De ingrediënten ijskoud gebruiken! Meng bij de bloem beetje voor beetje het water en blijf kneden tot het deeg niet meer plakt (eventueel kun je iets meer bloem toevoegen). Verdeel het deeg in vier porties en maak daar balletjes van. Laat goed afkoelen in de koelkast. Rol de balletjes zo dun mogelijk uit tot een ronde wrap, snij eventueel iets bij. Bak ze kort, om en om, in een met olijfolie ingevette pan.

Nu kunnen we de wraps gaan vullen met bijvoorbeeld gerookte zalm en kip, voor 4 rijkelijk gevulde wraps:

  • 1/2 ons kipfilet
  • 1/2 ons gerookte zalm
  • roomkaas
  • kruidenkaas
  • paar blaadjes ijsbergsla

Besmeer 2 wraps met roomkaas, leg de gerookte zalm en de sla tot halverwege de wrap. Rol de wrap stevig op en snij de wraps in plakjes die je met een cocktailprikker vast zet.

De andere 2 wraps bereid je op dezelfde wijze alleen dan met kruidenroomkaas en kipfilet.

Voor zuivel- of lactosevrije vulling kun je roomkaas op basis van soja gebruiken.

Geef een lekkere twist door schijfjes fruit zoals bijvoorbeeld mango toe te voegen aan de wraps! Je kunt hiermee eindeloos varieren met humus, curry, mais, pittig, Italiaanse kruiden door het wraps beslag etc…

Geniet en eet smakelijk!

 

Share

Blij Glutenvrij Pasen!

April 6th, 2012

Wat fijn, dat we in een tijd leven met veel glutenvrije alternatieven! In mijn vorige Paasartikel vind je veel handige tips voor een blij glutenvrij Pasen!

allerhande-glutenvrij-weekthema

Ook de AH draagt online een steentje bij met een speciaal weekthema ”glutenvrij’ met informatie over Coeliakie en een link naar lekkere recepten!

Daarnaast staan in de maandelijkse vernieuwde Jumbo Magazine ‘Hallo Jumbo’ vanaf April allergievrije recepten in samenwerking met ZonderMeer Magazine! In het April nummer is een glutenvrij cupcake recept te vinden speciaal voor Pasen!

Daarnaast is bij Jumbo een ‘Doe Mee En Win Actie’ waarbij je bijvoorbeeld je eigen glutenvrije recept kunt insturen en kans maakt op een gratis jaarabonnement op ZonderMeer Magazine! Wat een superleuk initatief!

Ik wens iedereen hele mooie gezellige Paasdagen met veel glutenvrij genieten!

 

 

Share

Deliforyou – Glutenvrije delicatessen

March 22nd, 2012

lovechock-goji-orangeVanaf 21 maart 2012 is mijn nieuwe webwinkel Deliforyou geopend!

booja-booja-champagne-truffels-cacaoDeliforyou is gespecialiseerd in de allerlekkerste glutenvrije delicatessen. Het assortiment bestaat uit chocolade, bonbons, truffels, fudge en nougat en zal snel worden uitgebreid met meer onweerstaanbaar lekkere producten!

the-ultimate-english-fudgeProfiteer nu van de openingsaanbieding: plaats je bestelling voor maandag 2 april a.s. en ontvang een gratis doosje overheerlijke traditionele Engelse fudge! De levering zal plaatsvinden vanaf 4 april 2012!

sally-williams-nougat-met-melk-chocoladeDeliforyou is ook te volgen via Facebook! Vind onze pagina leuk en maak kans op een heerlijk gratis Deliforyou product! De winnaar zal bekend worden gemaakt via Facebook!

Kijk, kies en geniet!

Deliforyou

Share