Glutenvrije feestdagen!
Naast het zelf maken van al dat lekkers is er natuurlijk ook een heleboel verkrijgbaar in de winkel en op het internet! Gelukkig maar want het is al druk genoeg!
Van glutenvrije oliebollen, appelbeignets, kerststollen tot kerstkransjes, het is er allemaal. Kijk maar eens op de site van GlutenvrijeMarkt, onder het kopje Feestdagen.
Ook andere landen hebben heerlijke en vaak ook glutenvrije lekkernijen voor de feestdagen, die hier niet zo bekend zijn. Bijvoorbeeld de Spaanse Turron. Heerlijk zoet op basis van honing en amandel, in verschillende variaties.
Te verkrijgen bij bijvoorbeeld deze winkel voor Spaanse delicatessen.
Hier kun je nog meer informatie vinden over Turron, met een recept om uit te proberen!
Veel glutenvrij shop-plezier voor de lekkerste glutenvrije feestdagen!
Glutenvrije muesli repen – home made
Een recept om eindeloos mee te variëren, heerlijk als gezond tussendoortje!
Het basis recept, voor ongeveer 10 repen:
– 80 gram muesli (bijvoorbeeld Bakery on Main)
– 40 gram geraspte kokos
– 50 gram gehakte (ongezouten) nootjes en/of zaden
– 60 gram gedroogd “ready to eat” fruit (cranberries; rozijnen etc)
– 60 gram boter of kokosolie
– 50 gram rietsuiker
Roer de muesli, het gedroogde fruit, kokos en de nootjes/zaden door elkaar.
De boter/olie en de suiker in een kleine pan op halfhoog vuur 3 tot 4 minuten doorroeren tot de suiker helemaal is opgelost. Daarna het mengsel aan de kook brengen en dan op een laag vuur, zonder te roeren, ongeveer 7 minuutjes zachtjes laten koken. Let op, niet te bruin laten worden! Als je een klein druppeltje in ijskoud water laat vallen en het wordt een zacht balletje, dan is het klaar.
Alle ingrediënten goed door elkaar roeren en in een met bakpapier beklede (bak)vorm doen. Belangrijk is om alles heel goed aan te drukken. Dan zet je het minstens een uur in de koelkast, totdat het stevig genoeg is om het met een scherp mes in stukken te snijden.
Lekkere variaties, pas de hoeveelheden in verhouding aan:
– geroosterde glutenvrije granenvlokken
– chocoladestukjes
– kokosflakes
– stukjes bananen- of andere fruitchips
– rice crispies
– zonnebloem, pompoen, sesam, lijnzaadjes etc
– vanille
– …
De repen zijn een paar dagen in de koelkast te bewaren.
Eet smakelijk!
Glutenvrije candybars
Altijd iets lekkers te eten bij je hebben is voor iedereen handig, maar zeker voor mensen met Coeliakie. Niet overal is altijd alles te krijgen en soms heb je ook niet de tijd om zelf wat te maken…
Goed te weten dat er veel heerlijke glutenvrije alternatieven te verkrijgen zijn, bij de meeste biologische winkels (ook online!) heb je vaak het grootste assortiment, zoals bijvoorbeeld:
– Eat Natural repen in heel veel verschillende smaken, dit is mijn eigen favoriet:
– Oskri repen
– NAKD repen
– Wallaby repen
Natuurlijk kun je ze ook zelf maken, als je daar de tijd voor hebt! Kijk voor recepten bij de categorie Recepten – Tussendoortjes…
Glutenvrije Sinterklaas
De Sint en zijn pieten zijn weer in ons land en gelukkig heeft de Sint ook nagedacht over de gluten! Glutenvrije kruidnootjes, banketstaven en (gevuld)speculaas liggen in de (biologische) winkels! Zo kan iedereen lekker genieten van het ‘heerlijk avondje van Sinterklaas’…
TK Glutenvrij (Ton Kwakman) heeft wel het grootste glutenvrije Sinterklaas-lekkers assortiment denk ik zo… Kijk hier maar eens bij de categorie FEESTDAGEN!
Natuurlijk zijn er ook Sinterklaas producten die van nature glutenvrij kunnen zijn zoals bijvoorbeeld marsepein, borstplaat en chocolade, maar check wel heel nauwkeurig de ingrediënten op de verpakking of vraag het even goed na bij de verkoper als je het “vers” koopt!
Glutenvrije pasta!
Pasta is eigenlijk onmisbaar in de keuken voor lekkerbekken…
Maar is glutenvrije pasta wel écht lekker? Het antwoord is JA! Mijn favoriete pasta is de pasta van Rizopia, verkrijgbaar in verschillende soorten: penne, fusilli, spaghetti, fettucine, lasagnebladen en meer!
De pasta is 100% gemaakt van zilvervliesrijst én nog biologisch ook… Een gezonde en verantwoorde keuze!
De basissoorten zijn bij elke goede biologische winkel verkrijgbaar of te bestellen. Deze pasta smaakt zó goed, dat ik gewoon vergeet dat het glutenvrij is, hmmmm!
Glutenvrije witlofschotel met banaan en kip
Een heerlijk recept, lekker anders en heel verrassend is witlof met banaan en kip. De combinatie is fantastisch en het is zo klaar!
Dit heb je nodig, voor 2 personen:
– 8 stronkjes witlof
– 1 banaan
– 3 kip(dij)filets
– flinke scheut keukenstroop
– snufje Herbamare
En zo maak je het:
De in stukjes gesneden kip, gekruid met Herbamare, bakken tot de kip net gaar is, niet te gaar bakken, anders wordt de kip te droog. Dan voeg je een scheut keukenstroop en de geprakte banaan toe. Meng dit goed door elkaar. Daarna de gesneden witlof toevoegen. Goed door elkaar roeren en lekker een aantal minuten laten garen…
De witlof knapperig houden vind ik zelf het lekkerst, maar dat kun je natuurlijk naar eigen smaak aanpassen!
Eet smakelijk!
Glutenvrije taart!
De eerste Happy Gluten Free taart was HEERLIJK en wat een mooi exemplaar! Het idee voor Happy-Gluten-Free-taarten-workshops is geboren…
Inmiddels zijn er al diverse soorten taarten aan mijn assortiment toegevoegd. Taarten op basis van amandelmeel, “gewoon” glutenvrij meel, gevuld met monchoucrème, vruchtenbavarois of chocolademousse, opgemaakt met marsepein en/of fondant, de combinaties zijn eindeloos…en vooral héél erg lekker én feestelijk!
Mocht je het leuk vinden om workshop te houden bij je thuis, stuur me dan even een mailtje via het contact formulier! Ook voor taarten op bestelling!
De workshop duurt ongeveer 3 uur en richt zich voornamelijk op het versieren van de taart. De te versieren taarten zijn vooraf door mij gebakken, wél wordt ter plekke één taart gebakken om te demonstreren hoe je zelf de beste taart bakt. De prijs per persoon is afhankelijk van je woonplaats, het aantal personen (minimaal 6 en maximaal 10) en de gewenste taart, ik stuur je graag een prijsopgave!
Meer voorbeelden van mijn glutenvrije taarten vind je hier.
Glutenvrije smoothies
Een smoothie is een heerlijke shake op basis van (soja)melk/yoghurt/ijs met vers of (diepgevroren) fruit en diverse andere mogelijke ingrediënten. Een heerlijk voedzaam tussendoortje of lekker als drankje bij de lunch!
Smoothies kun je het best direct na het maken gelijk opdrinken, vanwege het behoud van de vitaminen, maar ook omdat sommige smoothies snel van kleur en smaak veranderen in de koelkast.
Mijn lievelings-smoothie is eigenlijk heel eenvoudig:
– flinke scheut melk of drinkyoghurt
– 1 banaan
– klein handje diepgevroren frambozen en bramen
– schepje frambozen-sorbet-ijs
– eetlepel lijnzaadjes
Hmmmm, heel snel, heel makkelijk en heel erg lekker!!!
Eventueel kun je ook proteïne poeder of vezels toevoegen aan de smoothie, dit verhoogt de voedingswaarde.
Zelf gebruik ik graag diepgevroren fruit omdat dit de shake lekker dik maakt. Maar als je liever vers fruit gebruikt en je wilt toch de shake wat dikker houden, dan kun je een paar extra ijsblokjes toevoegen.
Geniet en varieer!
Glutenvrije loempia’s
Deze glutenvrije loempia’s zijn erg lekker en heel leuk om te maken!
Wat heb je nodig voor ongeveer 10 kleine loempia’s:
– 20 vellen rijstpapier (van de toko)
– 3 bosuitjes
– 400 gram chinese kool of andere gemengde groenten naar smaak
– 200 gram Taugé
– 300 gram kip en/of ham en/of garnalen
– omelet in reepjes, van 4 eieren
– chilisaus of kruiden naar smaak
De bereiding van de vulling:
Fruit de fijngesneden bosuitjes licht aan en voeg de gesneden witte kool toe. Bak dit een minuutje op hoog vuur en voeg dan de taugé toe. Daarna de chilisaus, naar eigen smaak. Laat een paar minuutjes gaar worden en slinken. De laatste minuut kun je de taugé toevoegen. Ondertussen heb je een omelet gemaakt van 4 eieren met een beetje melk/room, zout en eventueel kruiden naar smaak. Snij deze in reepjes en voeg toe aan de groenten.
Het vouwen van de loempia’s:
Vul een schaal met warm water en voeg de rijstvellen 1 voor 1 toe, anders worden ze té zacht. Laat een paar seconden weken tot het vel zacht en flexibel is.
Leg het rijstvel op een vochtige theedoek en dep het droog. Leg een beetje vulling in het midden van het vel. Vouw de zijkanten naar binnen en rol het vel om de vulling. Daarna pak je het rolletje nog een keer op dezelfde manier in een nieuw vel.
In principe zijn de loempia’s nu al heerlijk om te eten, zeker als je zin hebt in een magere loempia variant!
Je kunt ze natuurlijk ook 3-4 minuten per kant in een laagje olie in de koekenpan lekker krokant bakken. (door de vlakke bodem van de koekenpan scheuren de loempia’s minder snel!)
Eet smakelijk!
Toko glutenvrij!
De toko is onmisbaar voor een gevarieerd glutenvrij dieet!
Bij de toko haal je diverse heerlijke glutenvrije boodschappen, zowel tussendoortjes als belangrijke ingrediënten.
Denk bijvoorbeeld aan kleefrijst, mihoen en noedels van 100% rijst, maar ook aan rijstbladen om loempia’s mee te vouwen (zie recepten), (kleef)rijstmeel, tapiocameel en kokos(melk)! Hiermee kun je eindeloos variëren!
Daarnaast zijn er ook heel veel fruit snacks te vinden, zowel gedroogd fruit als chips van fruit zoals bijvoorbeeld bananen chips en jackfruit chips! Heerlijk, gezond én makkelijk mee te nemen!
Ook héél lekker zijn de kleefrijstcrackers (Rangginan) en emping (kemirinoot chips).
Selamat makan (eet smakelijk)!
