Glutenvrije eetbare decoraties!

Glutenvrij eten wordt steeds leuker! Van het merk Biovegan zijn diverse schattige glutenvrije & lactosevrije decoratiematerialen in de biologische winkels te koop! Bovendien bevatten de producten geen kunstmatige toevoegingen, alleen natuurlijke kleurstoffen én zijn de producten allemaal 100% biologisch!

In de tijd van zelf taarten, cake en muffins bakken en versieren een hele welkome aanvulling! Zo zijn er bijvoorbeeld choco-hartjes; gekleurde spikkeltjes; gekleurde hagelsag; gekleurde balletjes en rode hartjes…

Ook heerlijk over ijs, in de yoghurt, door de glutenvrije muesli of om zelf chocolade(fruit)snoepjes mee te maken… De decoraties bevatten wél suiker, dus snoep met mate!

Zelfgemaakte chocolade ganache lollie’s kun je hiermee ook prachtig versieren:

Dit heb je nodig:
- 100ml slagroom
- 100gr pure chocolade
- 200gr chocolade
(puur, melk eigen keuze, voor decoratie)
- (Biovegan) decoratiemateriaal
- lolliestokjes

Zo maak je het:
Verwarm 100ml slagroom en laat hierin 100gram pure chocolade smelten, eventueel voor een volle smaak kun je een klein klontje boter erdoor roeren. In de koelkast een halfuurtje laten opstijven. Daarna mix je de ganache romig en dik op hoge snelheid.

Met twee lepeltjes schep je bolletjes en die leg je op bakpapier. Even in de koelkast of vriezer koud laten worden en dan (snel! anders smelt de ganache) balletjes ervan draaien. Prik stokjes in de bolletjes en zet in de vriezer voor minimaal een half uur.

Verwarm nu de tweede portie chocolade langzaam in een pannetje tot alle chocolade gesmolten is. (zet het vuur niet te hard, dan wordt de chocolade korrelig) De chocolade moet ongeveer 30-35 graden zijn en dan kun je de (goed afgekoelde!) bolletjes snel in de warme chocola dopen en versieren met de decoratie. Laat de lollies goed drogen en bewaar ze in de koelkast.

Geniet!

Glutenvrije wraps

Wraps, heerlijk even iets anders, handig om mee te nemen en ook als borrelhapje snel gemaakt en heel lekker! Je kunt er eindeloos mee variëren…

Glutenvrije wraps zijn te koop van Schär (Piadina) maar je kunt ze natuurlijk ook zelf maken:

Dit heb je nodig:

• 350 gram glutenvrije bloem (bijvoorbeeld Doves Farm)
• 2dl water
• snufje zout
• olijfolie

Zo maak je het:

De ingrediënten ijskoud gebruiken! Meng bij de bloem beetje voor beetje het water en blijf kneden tot het deeg niet meer plakt (eventueel kun je iets meer bloem toevoegen). Verdeel het deeg in vier porties en maak daar balletjes van. Laat goed afkoelen in de koelkast. Rol de balletjes zo dun mogelijk uit tot een ronde wrap, snij eventueel iets bij. Bak ze kort, om en om, in een met olijfolie ingevette pan.

Nu kunnen we de wraps gaan vullen met bijvoorbeeld gerookte zalm en kip, voor 4 rijkelijk gevulde wraps:

• 1/2 ons kipfilet
• 1/2 ons gerookte zalm
• roomkaas
• kruidenkaas
• paar blaadjes ijsbergsla

Besmeer 2 wraps met roomkaas, leg de gerookte zalm en de sla tot halverwege de wrap. Rol de wrap stevig op en snij de wraps in plakjes die je met een cocktailprikker vast zet.

De andere 2 wraps bereid je op dezelfde wijze alleen dan met kruidenroomkaas en kipfilet.

Voor zuivel- of lactosevrije vulling kun je roomkaas op basis van soja gebruiken.

Geef een lekkere twist door schijfjes fruit zoals bijvoorbeeld mango toe te voegen aan de wraps! Je kunt hiermee eindeloos varieren met humus, curry, mais, pittig, Italiaanse kruiden door het wraps beslag etc…

Geniet en eet smakelijk!

Blij Glutenvrij Pasen!

Wat fijn, dat we in een tijd leven met veel glutenvrije alternatieven! In mijn vorige Paasartikel vind je veel handige tips voor een blij glutenvrij Pasen!

Ook de AH draagt online een steentje bij met een speciaal weekthema ”glutenvrij’ met informatie over Coeliakie en een link naar lekkere recepten!

Daarnaast staan in de maandelijkse vernieuwde Jumbo Magazine ‘Hallo Jumbo’ vanaf April allergievrije recepten in samenwerking met ZonderMeer Magazine! In het April nummer is een glutenvrij cupcake recept te vinden speciaal voor Pasen!

Daarnaast is bij Jumbo een ‘Doe Mee En Win Actie’ waarbij je bijvoorbeeld je eigen glutenvrije recept kunt insturen en kans maakt op een gratis jaarabonnement op ZonderMeer Magazine! Wat een superleuk initatief!

Ik wens iedereen hele mooie gezellige Paasdagen met veel glutenvrij genieten!

Deliforyou – Glutenvrije delicatessen

Vanaf 21 maart 2012 is mijn nieuwe webwinkel Deliforyou geopend!

Deliforyou is gespecialiseerd in de allerlekkerste glutenvrije delicatessen. Het assortiment bestaat uit chocolade, bonbons, truffels, fudge en nougat en zal snel worden uitgebreid met meer onweerstaanbaar lekkere producten!

Profiteer nu van de openingsaanbieding: plaats je bestelling voor maandag 2 april a.s. en ontvang een gratis doosje overheerlijke traditionele Engelse fudge! De levering zal plaatsvinden vanaf 4 april 2012!

Deliforyou is ook te volgen via Facebook! Vind onze pagina leuk en maak kans op een heerlijk gratis Deliforyou product! De winnaar zal bekend worden gemaakt via Facebook!

Kijk, kies en geniet!

Glutenvrije amandel schuimtaartjes!

Schuimgebak is een heerlijke traktatie, een van mijn persoonlijke favorieten… Zelf maken is natuurlijk het allerlekkerst, maar dat kost wel enige moeite en wat geduld.

Maar dit wordt dubbel en dwars beloond met het verslavende resultaat! Op verzoek deel ik met jullie mijn overheerlijke recept voor ongeveer 10-15 schuimtaartjes, afhankelijk hoe groot je de bodempjes maakt:

Dit heb je nodig:

Voor de meringue bodems:
- 4 eiwitten
- 200 gram rietsuiker
- 1 sachet oploskoffie (bv Nescafe)

Voor de nougatine:
- 2 eetlepels roomboter
- 70 gram suiker
- 150 gram geroosterde amandelen (bv. AH)

Voor de mokkacrème:
- 110 gram witte basterdsuiker
- 80 ml water
- 4 eierdooiers
- 1 sachet oploskoffie (bv Nescafé)
- 250 gram zachte roomboter

Begin met het maken van de meringue, doe de eiwitten in een brandschone mengkom en klop schuimig. Voeg daarna de suiker toe en blijf kloppen tot je stijve pieken kunt maken van de stijfgeslagen eiwitten. Je moet de mengkom ondersteboven kunnen houden zonder morsen! Doe de meringue in een spuitzak en spuit een evental rondjes op de ovenplaat die je hebt bekleed met bakpapier. Laat de bodempjes drogen in de oven, de eerste 10 minuten op 140graden en daarna op 100graden. Het is een beetje afhankelijk van je oven hoe lang dat duurt, maar reken op zo’n 2 uur.

Maak ondertussen de nougatine door de boter te laten smelten in een pan en daar de suiker aan toe te voegen. Bruin de suiker een beetje en voeg dan de grof gehakte amandelen toe en zet het pannetje gelijk van het vuur af. Laat dit goed afkoelen. Zodra het is afgekoeld kun je het gebruiken, hak daarvoor de nougatine in kleine stukjes.

Nu gaan we de mokkacrème maken, daarvoor hebben we zelfgemaakte suikersiroop nodig. Doe de suiker en het water in een pan en breng dit al roerend aan de kook. Zonder deksel ongeveer 2 minuten laten doorkoken totdat het de dikte van siroop heeft. Laten afkoelen. Doe de eigelen in een kom en voeg de oploskoffie toe. Roer dit door elkaar en laat even staan. Al mixend voeg je de afgekoelde suikersiroop toe aan het eimengsel en klop even goed door. Daarna klop je de zachte roomboter licht en romig en giet je het eimengsel over de boter. Dit geheel minstens 5 minuten doorkloppen totdat je een mooie romige gladde mokkacreme hebt. Dit laat je heel even afkoelen maar niet te lang en zeker niet in de koelkast anders wordt de crème te hard.

Nu kunnen we de taartjes in elkaar zetten! Omdat meringue snel zacht wordt, maak ik de taartjes heel snel en zet ik ieder taartje gelijk in de vriezer! Besmeer een bodempje met een laag mokkacrème, plak een tweede bodempje er bovenop en smeer het geheel af met de mokkacreme. Daarna rol je het taartje door de nougatine en zet je het in de vriezer.
Als je alle taartjes hebt gemaakt en nog mokkacreme over hebt kun je mooie toefjes op de taartjes spuiten met een spuitzak! Persoonlijk vind ik de taartjes direct uit de vriezer het allerlekkerst…

Ik ben benieuwd naar jullie schuimtaartjes, wanneer je mij wat foto’s mailt zal ik ze bij dit recept plaatsen!

Eet smakelijk!

Google Friend Connect

Helaas is Google Friend Connect is per 1 maart jl. gestopt voor alle “niet-blogger” websites, alle overige sites zullen het over een paar maanden zonder Google Friend Connect moeten doen.

Lieve mensen, ik hoop jullie terug te zien op Facebook!

www.facebook.com/happyglutenfree!

ZonderMeer Magazine!

ZonderMeer magazine is het eerste positieve lifestyle magazine voor iedereen die te maken heeft met een voedselallergie of voedselintolerantie. Het nieuwe magazine, welke eenmaal per kwartaal verschijnt, bevat o.a. heerlijke recepten, relevante achtergrondinformatie en tips om je fitter te voelen. Qua uitstraling neigt het naar een glossy, maar tegelijkertijd staat het met beide benen op de grond. Maak het mogelijk en wordt abonnee!

Het eerste nummer van ZonderMeer Magazine is uitgegeven in November 2011 en de tweede editie is verkrijgbaar vanaf Maart 2012 bij de Jumbo Supermarkten en ook bij de Bruna winkels!

Je kunt als je echt nieuwsgierig bent geworden alvast hier een kijkje nemen! Ook kun je via deze link een proefnummer aanvragen.

ZonderMeer Magazine bevat naast veel praktische informatie over allergie en intolerantie, ook tips voor heerlijke producten met duidelijke allergie-icoontjes, inclusief verkoopadressen!

Kijk voor meer informatie op de website www.zondermeermagazine.nl en als je bij recepten kijkt vind je daar een ook een recept terug van de chocolademousse van Happyglutenfree!

Vergeet niet om iedereen in je omgeving die te maken heeft met allergie of (gluten)intolerantie te vertellen over ZonderMeer Magazine en help mee om van dit blad te kunnen blijven genieten door je op te geven als abonnee!

Glutenvrije Aviko Aardappel Gratins

Weer een lekker product in de supermarkt voor het glutenvrije winkelwagentje! Deze glutenvrije Gratins van Aviko zijn heerlijk. Daarnaast zijn ze makkelijk klaar te maken; direct vanuit de vriezer zo’n 25 minuutjes in de oven.

Je vindt ze in het vriesvak bij de supermarkt! Kun je ze niet vinden? Vraag dan of de supermarkt bereid is deze artikelen toe te voegen aan het assortiment. Zo helpen we allemaal een handje en worden de supermarkten zich steeds bewuster van de groeiende vraag naar glutenvrije producten.

Kijk hier voor meer informatie zoals over de ingrediënten, verkoopadressen, bereidingswijze en recepten.

LET OP: De Aviko Quiche is NIET GLUTENVRIJ!!!

Eet smakelijk!

Happyglutenfree 2012!

Voor alle lezers van Happyglutenfree een gezond, gelukkig, inspirerend, succesvol en vooral blij glutenvrij 2012!

Free Of – Glutenvrij brood

Glutenvrij brood kan heel lekker zijn, dat bewijst Free Of “Mams Mikske”!

Deze heerlijke gevarieerde broodjes kun je 2x per week vers bestellen bij de natuurvoedingswinkel, dit is het assortiment:

•Biologisch Teff brood
•Biologisch volkoren brood
•Biologisch bruin brood
•Biologisch wit brood
•Biologisch desem gistvrij brood

Ook bij Jumbo/SuperDeBoer en de PLUS kun je de broodjes kopen en ook lekkere cakejes!
Dit brood is vers diepgevroren, te vinden in het vriesvak of vraag ernaar bij de broodafdeling. Dit is het assortiment:

•Teff bruin brood
•Meergranen brood
•Wit brood
•Cake
•Vruchtenbolletjes
•Haver

Heerlijk, zowel geroosterd als gewoon vers en ook nog eens gezond!

Voor de echte broodliefhebbers is hier wel een hele makkelijke link om broodpakketten te bestellen! Alle variaties van Free Of staan bij elkaar. Erg handig want de broodjes zijn prima in te vriezen!

Geniet ervan!