Free Of – Glutenvrij brood

december 17th, 2011

Mams Mikske MeergranenFree Of - Glutenvrij BroodGlutenvrij brood kan heel lekker zijn, dat bewijst Free Of “Mams Mikske”!

Deze heerlijke gevarieerde broodjes kun je 2x per week vers bestellen bij de natuurvoedingswinkel, dit is het assortiment:

•Biologisch Teff brood
•Biologisch volkoren brood
•Biologisch bruin brood
•Biologisch wit brood
•Biologisch desem gistvrij brood

Ook bij Jumbo/SuperDeBoer en de PLUS kun je de broodjes kopen en ook lekkere cakejes!
Dit brood is vers diepgevroren, te vinden in het vriesvak of vraag ernaar bij de broodafdeling. Dit is het assortiment:

•Teff bruin brood
•Meergranen brood
•Wit brood
•Cake
•Vruchtenbolletjes
•Haver

Heerlijk, zowel geroosterd als gewoon vers en ook nog eens gezond!

Voor de echte broodliefhebbers is hier wel een hele makkelijke link om broodpakketten te bestellen! Alle variaties van Free Of staan bij elkaar. Erg handig want de broodjes zijn prima in te vriezen!

Geniet ervan!

Share

Glutenvrije Almondy Taart!

augustus 29th, 2011

Wat heerlijk dat er landen zijn waar ze nét een stapje voor zijn op Nederland voor wat betreft glutenvrije heerlijke tussendoortjes…en dat deze producten ook naar Nederland worden gebracht! Neem bijvoorbeeld deze luxe fantastisch uitziende taarten uit Zweden… Om bij weg te dromen…

Makkelijk zijn ze (nog???) niet verkrijgbaar in Nederland, maar met enige research blijkt er toch wel wat mogelijk als je tenminste bereid bent wat moeite te doen! Je vind ze in de diepvries bij:

De Jumbo en de AH (XL), hier zijn o.a. de Almondy Daim en de Almondy Caramel&Pinda te krijgen. Om teleurstelling te voorkomen zou ik er een telefoontje aan wagen voordat je vol verwachting afreist naar de dichtstbijzijnde winkel want niet overal wordt dit (helaas) verkocht. Natuurlijk helpt het wel als er veel mailtjes binnen komen van klanten die willen dat de taarten opgenomen worden in het assortiment!!!

Het Zweedse IKEA spant hier, hoe kan het ook anders, de kroon! Hier zijn o.a. de Cheesecake Raspberry, de Cheesecake Lemon én de DAIM versie verkrijgbaar! Maar ook hier, let op, NIET iedere vestiging verkoopt alle taarten…

Op de site van Almondy is te zien hoeveel smaken er wel niet zijn …Wat zou het super zijn als deze gewoon in onze supermarkt verkrijgbaar zouden zijn!

Misschien als we allemaal de handen ineen slaan en gaan mailen of deze taarten opgenomen kunnen worden in het assortiment…onderstaand kun je voor email contact met de klantenservice klikken op de link van Jumbo de AH en de IKEA en wie weet kunnen we onszelf binnenkort eens heerlijk trakteren…

Daarnaast hou ik me aanbevolen voor tips, wanneer er (ineens?) meer soorten Almondy taarten gesignaleerd worden en/of ze in niet door mij genoemde winkels ook verkrijgbaar zijn!

Share

Glutenvrije maaltijdsalade

mei 10th, 2011

Salades zijn, zonder croutons natuurlijk, van nature glutenvrij. Maar vaak, wanneer je net aan het glutenvrije dieet bent begonnen, hebben je darmen moeite met rauw voedsel. Probeer het daarom eerst met kleine beetjes tegelijk om buikpijn te voorkomen. Bij mij duurde het zo’n twee jaar voordat ik weer rauwe salades kon eten! Zelf eet ik het liefst vers gemaakte dressings, veilig en naar eigen smaak te maken, kleine moeite, met een heerlijk & gezond resultaat! Hoe simpel kan lekker zijn…

Dit heb je nodig voor 2 personen:
De dressing:
– 1 theelepel Franse fijne mosterd
– 1 theelepel appelstroop
– een halve uitgeperste citroen
– zout/peper of Herbamare naar smaak
– 75-100ml olijf- of (wal)notenolie

De salade:
– 200 gram gemengde (Rucola) slamix
– cranberries
– (pecan)nootjes
– 125 gram (buffel)Mozarella (of Mozarelline (bolletjes)
– 100 gram feta in blokjes (of zachte geitenkaas of…)

En eventueel: komkommer, tomaat avocado, stukjes gekookte groente, mais, appel, stukjes kip, garnaaltjes, granaatappelpitjes, stukjes rode bietjes… geniet en varieer!

Zo maak je het:
Doe de appelstroop, mosterd en het citroensap in een kom en roer dit door elkaar. Het zuur van de citroen en de scherpte van de mosterd zorgen ervoor dat de appelstroop goed oplost. Zout/peper of Herbamare toevoegen naar smaak en dan beetje voor beetje, onder voortdurend roeren de olijfolie toevoegen tot de dressing een mooie dikte heeft en de olie helemaal is vermengt met de rest.

Alle ingrediënten bij elkaar en de dressing eroverheen: klaar!

Snel, makkelijk en heel gezond. Vooral lekker bij de barbecue, gourmet of gewoon zoals ik zelf regelmatig doe, als maaltijdsalade voor op die mooie, zonnige en lange dagen.

Eet smakelijk en geniet!

Share

Glutenvrij bladerdeeg

april 15th, 2011

Voor de Paasdagen kun je heel wat lekkere glutenvrije versnaperingen op tafel zetten… Maar glutenvrije bladerdeeg hapjes zijn wel heel luxe én erg lekker… In deze tijd kan het gelukkig allemaal, we hebben veel glutenvrije producten voorhanden, maar we zouden ook een hoop zelf kunnen maken, tenminste als je daar plezier in hebt!

Bij DS4YOU hebben ze heerlijk kant en klaar bladerdeeg uit de vriezer. Te verkrijgen bij o.a. de Jumbo en COOP supermarkten of eenvoudig daar te bestellen, handig om in de vriezer op vooraad te hebben thuis.

Ook Le Poole verkoopt glutenvrij bladerdeeg uit de vriezer, dus daarom niet via de webshop. Wél bij de diverse verkooppunten die hier te vinden zijn op hun website.

Natuurlijk kun je ook zelf glutenvrij bladerdeeg maken… Erg leuk om te doen en na enig oefenen mag het resultaat er zeker zijn!

Dit heb je nodig voor ongeveer 400 gram bladerdeeg:

– 225 gram glutenvrij meel, bijvoorbeeld Doves Farm Plain White Flour
– 150 gram ijskoude (bijna bevroren) margarine of roomboter
– 75 ml ijskoud water
– 5ml citroensap
– snufje zout

doves-farm-plain-white-flourZo maak je het:
Zeef het meel en doe het in een kom. Voeg dan snel de boter toe in kleine stukjes (raspen bijvoorbeeld), let op: de boter mag niet te warm worden! Mix het lichtjes met twee vorken door elkaar (de handen maken het al snel te warm!)

Voeg het zout, citroensap en een gedeelte van het ijswater toe. Meng dit voorzichtig, bij voorkeur niet met de handen en blijf ijswater toevoegen tot het deeg licht plakkerig is. Leg daarna het deeg op een met bloem bestrooide, niet plakkerige ondergrond, bijvoorbeeld een plastic snijplank. Rol het deeg uit tot een rechthoek van circa een halve centimeter dik en vouw het deeg in de lengte in drieën. Laat het deeg een uur afgedekt in de koelkast rusten.

Na een uur het deeg met bloem bestuiven en het weer uitrollen tot een rechthoek van circa een halve centimeter dik. Vouw dan de rechthoek weer in de lengte in drieën. Leg het deeg een halfuur afgedekt in de koelkast en herhaal dit twee keer. Na de laatste keer laat je het deeg twee uur afgedekt in de koelkast.

Nu kun je het gaan verwerken tot heerlijke hapjes; ragout bakjes; zoute en zoete krakelingen; croissants; soepstengels; appelflappen; saucijzenbroodjes enzovoort!

De bladerdeeg creatie, afhankelijk van de grootte van de hapjes in 10-30 minuten afbakken in een voorverwarmde oven van 200graden. Kleine soepstengels bak je in 10 minuten af terwijl je saucijzenbroodjes, afhankelijk van de grootte in 25-30 minuten afbakt! Raadpleeg daarvoor het gekozen recept, kijk altijd regelmatig in de oven naar de verkleuring van je bladerdeeg en bak het goudbruin.

Het bladerdeeg kun je ook goed invriezen, rol het deeg uit tot een lap met een dikte van circa 3mm en maak er gelijke vierkante plakken van. Tussen de plakken leg je een bakpapier om het aan elkaar plakken te voorkomen. Daarna verpak je het in een diepvrieszak om uitdrogen te voorkomen.

Eet smakelijk en veel plezier met de bereiding!

Share

Glutenvrije Paasdagen

april 3rd, 2011

De lente… Heerlijk, die steeds langere zonnige dagen met aangename temperaturen, de zomer komt er weer bijna aan! De kinderen spelen heerlijk buiten op straat en de lente ruikt naar kleurige bloemetjes die de grond weer uit durven komen. Dat betekent ook dat het weer bijna tijd is voor de gezellige Paasdagen, met heerlijk uitgebreid ontbijt, (chocolade-)eitjes en paassnoepjes en paaskoekjes, creatief vers gekookte eitjes schilderen, verstoppen, zoeken en opeten…

Maar hoe zit dat met een glutenvrij dieet? Gelukkig zijn er tegenwoordig veel lekkere glutenvrije ontbijt artikelen te krijgen, bijvoorbeeld deze glutenvrije croissants van DS. Van hetzelfde merk heb ik al eerder over de glutenvrije Kaiserbroodjes geschreven, deze horen écht op de glutenvrije Paas-ontbijt-tafel.

Bij Albert Heijn is bijna alles van het AH huismerk voorzien van het glutenvrije tekentjedus ook de verpakking van het hartige én het zoete beleg, dus dat maakt het kiezen wel erg makkelijk! Niet alledaags maar wél heel lekker en glutenvrij zijn bijvoorbeeld de AH kalfsleverworst en kipgrilworst!

Ook over de glutenvrije Paas lekkernijen is goed nagedacht, bijvoorbeeld op de website van GlutenvrijeMarkt in de categorie Feestdagen, zoals koekjes en zélfs een Paas banketstaaf…

Ook op Livaad kun je veel glutenvrije Paas producten vinden. Zoek op Paas en je vindt producten van De Baronie, C1000, Albert Heijn en ook de rijstmelkeitjes van Bonvita die zowel biologisch als glutenvrij zijn én tevens geschikt voor mensen met een lactose-intolerantie!

Het merk Roley’s verkoopt heerlijke biologische glutenvrije koekjes en cake bereid met écht roomboter, en dat proef je! Ook de schuimpjes van Roley’s zijn heerlijk luchtig en door de afwerking helemaal in de sfeer voor Pasen. Kijk op de website van Roley’s voor verkoopadressen!

Alvast veel plezier met het voorbereiden van je persoonlijke heerlijke glutenvrije Paasdagen!

Share

Glutenvrije Fudge!

maart 26th, 2011

Altijd inspirerend om ergens op de toonbank iets te zien staan wat er zooo lekker uit ziet…en na enige research écht glutenvrij blijkt te zijn!!! Om te watertanden zo lekker is de boterzachte verse fudge van à Table!, die in veel heerlijke smaken verkrijgbaar is, zoals bijvoorbeeld Raspberry Swirl; Vanilla & Chocolate; Cappuccino of (Irish) Coffee. Je kunt het kopen bij de luxe koffiewinkels zoals bijvoorbeeld Kaldi of Simon Levelt. Echt een kadootje…

Deze verse fudge is een zogenaamde ‘American style’ fudge, zacht en romig, gemaakt om ‘in de mond te smelten’… Het wordt op ambachtelijke wijze gemaakt met zoveel mogelijk natuurlijke ingrediënten zoals suiker, room, boter, chocolade, maïsstroop en plantaardige olie.

Van à Table! is ook voorverpakte fudge verkrijgbaar, ook erg lekker, maar als je de verse fudge eenmaal geproefd hebt… Deze fudge is ook glutenvrij en makkelijk mee te nemen of om in huis te hebben om anderen mee te verassen… Het is te koop in de smaken Vanille; Chocolade; Koffie en Rum-Rozijnen!

Je kunt natuurlijk ook proberen om de à Table! fudge zelf te evenaren… Zelf vind ik dit een erg lekker en eenvoudig recept:

Dit heb je nodig voor ongeveer 50 kleine blokjes:
200 gram melk
125 gram slagroom
300 gram fijne kristalsuiker
2 theelepels keukenstroop
25 gram boter
30 gram Instant koffiepoeder
(of cacaopoeder; vanillepoeder of andere smaakmakers…)
Optioneel: wat fijngehakte nootjes…stukjes gedroogd fruit…stukjes chocolade om erdoorheen te roeren of gesmolten chocolade voor een dun chocolade-laagje over de fudge…

Zo maak je het:
Doe de suiker, melk, koffiepoeder of cacao, slagroom en keukenstroop in een pan. Met het deskel erop aan de kook brengen en dan de deksel eraf halen en de temperatuur, zonder te roeren, terug laten lopen tot 60graden Celsius. Dan neem je de pan van het vuur en voeg je de boter toe zonder te roeren. Laten afkoelen tot het lauwwarm is. Klop daarna het mengsel tot het ietwat stijf begint te worden.Voeg eventueel de optionele stukjes noot, fruit of chocolade toe (niet teveel roeren). Dan giet je het mengsel in een goed met boter ingevette (liefst vierkante) schaal. Snijdt de fudge in kleine vierkantjes voordat het te hard wordt. Veel plezier met het maken van je eigen fudge! En vooral eet smakelijk…

Share

Glutenvrije raclette!

maart 20th, 2011

Naast de al eerder door mij beschreven kaasfondue kan ook Raclette een heerlijke glutenvrije maaltijd zijn! Vooral erg makkelijk en gezellig als je gasten te eten krijgt of als je zelf de gast wilt zijn bij familie of vrienden. Met alle bijgerechtjes zoals glutenvrij brood of crackers, heerlijke Proscuito, gebakken champignons, gegaarde stukjes vlees, kip of vleesvervanger, aardappeltjes, gekookte of gegrilde groenten, gekookt ei, augurkjes, (zilver)uitjes en nog veel meer, maak je er écht een feestje van!

Raclette is net zoals de kaasfondue van oorsprong een traditioneel Zwitsers gerecht en de naam is afkomstig van het Franse woord “râcler” wat schaven of schrapen betekent. Als je het leuk vindt kun je op Wikipedia verder lezen over het ontstaan van Raclette.

Naast de bekende halve kazen die worden gesmolten kun je ook met het gourmetstel Raclette bereiden. O.a. bij de AH kun je van het merk Emmi heerlijke plakjes Raclette kaas kopen die precies in een gourmet-pannetje passen. En de smaak is écht heerlijk!

Zo kun je relatief simpel een veilige, gezellige, gevarieerde én glutenvrije maaltijd serveren, waar niemand de gluten ook maar een seconde zal missen! Veel plezier met het verzinnen van je favoriete bijgerechtjes en vooral eet smakelijk!

Share

Noten/Zaden(pasta)

maart 11th, 2011

Noten, zaden en pitten zijn erg voedzaam, dat komt goed uit als je verplicht op dieet bent en daardoor veel andere voedingsmiddelen al moet laten staan.

Vooral de onbewerkte noten en zaden, zijn een gezond en verantwoord tussendoortje of indien fijngemalen een goede basis voor glutenvrij meel.
Ze bevatten veel eiwitten en o.a. de vitamines B1, B2, B6 en E en de mineralen foliumzuur, magnesium, calcium, zink en kalium. Daarnaast bevatten ze vooral veel gezonde vetten, want ongeveer 85% van het vet in noten is onverzadigd!

Door het hoge gehalte aan eiwit, vet en vezels heb je sneller een vol gevoel en voedt je je lichaam op een slimme en effectieve manier.

Pas echter wel op met het eten van de bewerkte noten en zaden. Deze kun je herkennen aan de glans omdat deze in vet – vaak verzadigde vetten en transvetzuren – worden gebakken. Ook wordt vaak te veel zout toegevoegd aan voorverpakte noten. Let hier op in de (bio)supermarkt, vaak zijn ongebrande en ongezouten noten en zaden ook volop verkrijgbaar.

Bijna iedereen is opgegroeid pindakaas (eigenlijk is de pinda geen noot maar een peulvrucht) maar iets minder bekend en vreselijk lekker zijn de notenpasta’s van bijvoorbeeld amandelen; cashewnoten, zonnebloempitten, sesamzaadjes (Tahin), hazelnoten en zelfs combinaties van noten in één pot! Kijk hier maar eens.

Zelf ben ik bijzonder fan van de cashew- en de amandelpasta, die ik ook gebruik als basis voor lekkere noten-dip-sausjes! Heerlijk, gezond en boordevol vezels, zelfs zonder brood of een cracker! Geniet en varieer!

Share

Glutenvrije kaasfondue

januari 23rd, 2011

Onlangs heb ik de kaasfondue herondekt… Hmmm wat lekker als je gewoon bij de AH een glutenvrije kaasfondue kunt halen… Voor de Emmi kaasfondue wordt namelijk aardappelzetmeel gebruikt! Groen licht dus! Bij Emmi zijn heerlijke variaties op de markt, ik heb de Zwitserse Original kaasfondue geprobeerd en was helemaal blij!

Lekker dippen met glutenvrij brood en glutenvrije crackers, of gekookte groenten, champignons of andere paddestoelen, stukjes worst, gegaarde stukjes kip, vlees of vis, garnalen, kleine aardappeltjes of stukjes zoete aardappel of cassave, pompoen, kleine tomaatjes, nachochips, gebakken uitenringen of gebakken halve sjalotjes, je kunt eindeloos variëren! Heerlijk genieten dus!

Je kunt natuurlijk ook je eigen kaasfondue maken, varieer naar eigen smaak:
– 1 teentje knoflook
– 250 gram Jonge Goudse kaas
– 300 gram Extra Belegen Goudse kaas
– 3,5 dl droge witte wijn
– Zout en peper of Herbamare
– fijngesneden lente-uitje of sjalotje
– paar takjes bieslook en peterselie
– theelepel citroensap
(optioneel aardappelzetmeel)

Breng de wijn in een pan aan de kook zodat de alcohol kan verdampen. Smelt dan hierin geleidelijk de geraspte kazen, maar laat het na het toevoegen van de kaas niet meer koken! Voeg het citroensap toe, dit is niet voor de smaak maar tegen de klontjes! Als het niet helemaal mooi smelt mix dan het geheel even goed door met de staafmixer. Als het kaasmengsel niet de juiste dikte heeft dan kun je eventueel wat aardappelzetmeel toevoegen en goed doorroeren.

Breng de kaasfondue op smaak met de Herbamare, zout en/of peper, bieslook, peterselie en de geperste knoflook. Hmmm!

Eet smakelijk!

Share

Zoete aardappel en cassave

januari 23rd, 2011

De zoete aardappel, of bataat wordt hij ook weleens genoemd, is een voedzame én lekkere aanvulling op ieders dieet… De zoetige smaak geeft een heerlijk accent als je ze bakt of als ingrediënt gebruik in een lekker recept. De zoete aardappel wordt veel gebruikt in de Surinaamse keuken.

Cassave of ook wel Yuca, heeft op het eerste gezicht veel gelijkenis met de zoete aardappel, maar is qua textuur en smaak toch weer anders. De schil is glanzender en bruin van kleur, maar het is net als de (zoete) aardappel een knolgewas. Veel heerlijke gerechten zijn hiermee te bereiden, ook bijvoorbeeld Bojo een heerlijke zoete Surinaamse taart, het proberen waard! En wat denk je van de bekende cassave-chips? Bijvoorbeeld die van AH en Conimex zijn glutenvrij!


Je kunt de zoete aardappelen gewoon lekker bakken, bijvoorbeeld met een uitje en champignons, erg lekker en door het hoge zetmeelgehalte ook snel knapperig bruin te bakken! Snel klaar, voedzaam en weer eens wat anders!


De zoete aardappel bestaat in meerdere variaties, bijvoorbeeld deze met een witte binnenkant en die met een oranjekleurige binnenkant. Leuk om de kleur te kiezen die bij je gerecht past!

De oranje kleur wordt veroorzaakt door de natuurlijke kleurstof caroteen, een anti-oxidant, goed voor de gezondheid!

Cassave kun je niet rauw eten, omdat de knol het giftige blauwzuur bevat, zowel de bittere als de zoete variant! Koop de cassave en de zoete aardappel beiden vers, dat wil zeggen met een stevige schil en een harde binnenkant!

De zoete aardappel is zowel als de cassave tegenwoordig goed te verkrijgen in supermarkten als de Jumbo of de C1000 en natuurlijk zeker in de voor Coeliaken onmisbare Toko’s! Veel plezier met deze variatie in de keuken!

Share